フランス パリで行われる、世界最大級のチョコレートの品評会
毎年フランスはパリにて開催される世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の会場で授与式が行われるなど、世界的にも注目の集まるショコラの品評会です。
数量限定サヴール ドゥ ジャポン
世界最大級のショコラ品評会「C.C.C.」で
最高評価のゴールドタブレット(金賞)を受賞
テーマは江戸時代。
1600年頃（慶長～元禄）のまだ日本が初めて統一されて間もなくの時代にかかわる土地や食材に注目して新たな味覚の可能性に挑戦。
日本で古くから親しまれてきた食材に着目し、チョコレートの素材としての新たな可能性を探るところからスタート。
試行錯誤を繰り返し、素材とカカオの組み合わせに意外性がありながらも絶妙に調和のとれた4種を厳選。
そしてカカオ感・風味・くちどけ・食感すべてにこだわり抜いた、オリジナリティあふれる新しい味わいのチョコレートが完成しました。
初出品で金賞を受賞した、山内の自信作が特別に数量限定で販売されます。
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No.1守口漬
江戸時代から大阪や愛知・岐阜で親しまれてきた、みりんや酒粕の香りが印象的な守口漬をイメージ。 守口漬の風味だけでなく、独特の歯ごたえも楽しめるひと品。 -
No.2黒豆きなこ＆青のり
秀吉が茶会で絶賛し、時代と共にレシピを変えてきた「真盛豆」をガナッシュで表現しました。 丹波産の黒豆きな粉と吉野川の清流でとれる青のり、2層のふくよかな味わいをお楽しみいただけます。
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No.3天野酒
名酒として鎌倉時代の文献にも残っている琥珀色に輝く天野酒を、ベリーのような酸味と力強い苦みと芳醇なアロマを感じる刺激的なガナッシュで表現しました。 -
No.4兵庫県産山椒×徳島県木頭柚子
独特な風味と辛味を持つ兵庫県産の山椒と、香りの高さと酸味の強さを併せ持つ木頭柚子のマリアージュ。 ２つのガナッシュがどこまでも広がるさわやかな香りを実現しています。
- 2009年
モンシェール入社。 「堂島ロール」などロールケーキの製造を担当し「ベビー モンシェール」の開発を担当。 - 2013年
香港初出店となる香港そごうCAUSEWAY店の立ち上げに責任者として携わり 帰国後は、同社初のチョコレート菓子ブランド「27℃」の立ち上げに携わる。 その後モンシェールファクトリーにて製造ライン全般を統括。 - 2024年
サロン ドゥ ショコラ パリのC.C.C.品評会に初出品で、最高金賞受賞。 現在は「北海道モンシェール」の責任者に就任し、新商品の開発に従事。
